Depuis quelques années, la consommation de thé vert ne cesse d’augmenter. En effet, à la différence du thé noir, il ne subit pas de transformation ou très peu. Généralement, il sèche de manière naturelle ce qui lui permet de préserver la majorité de ses vertus. La feuille de thé vert est, par nature, riche en minéraux : fluor, magnésium, manganèse, potassium, calcium et phosphore notamment. Elle est également source de nombreuses vitamines C, B1, B2, B3 et P. C’est une des raisons pour lesquelles Pascal Hamour® a privilégié le thé vert issu de plantations biologiques pour ses recettes.